真空油炸機可以油炸哪些食物?

發布時間:2022-05-26

真空油炸機采用加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一站式設計,可以在低溫真空環境下對物料進行油炸脫水,有效減少營養成分破壞,降低油脂劣變,產品膨化效果好,保色保香,酥脆可口。市面上采用真空油炸機制作的食品主要是當前深受廣大消費者歡迎的各類果蔬脆片及肉類。本文將簡要介紹真空油炸機的特點及加工的物料范圍。

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一、真空油炸機特點

1. 自動控制溫度和真空度,無過熱、無過壓,確保產品質量和生產;

2. 脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;

3. 油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;

4. 保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色;

5. 保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的香味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些香味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

二、真空油炸機的加工范圍

真空油炸機擅長制作含油率低的果蔬脆片,包括蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿等水果,胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜等蔬菜,同時也能制作含油率高的肉類產品,如牛肉、魚片、蝦等。

我公司研發生產的真空油炸機采用不銹剛材料制成,分為真空系統、氣動系統、循環系統、電腦控制系統四大系統。工作效率高、性能穩定、安裝使用方便,使用范圍廣。