花生醬加工過程中的主要設備

發布時間:2022-08-05

花生是日常生活中常見的堅果物料,但是在日常食用中,也常會見到花生加工的衍生物——花生醬,今天就到你來看一下花生醬加工的過程中使用的主要設備吧!

花生醬生產的工藝流程為:原料→去石去雜→烘烤→冷卻→脫皮→挑選→磨醬→攪拌→冷卻→灌裝。

花生磨醬加工一般采用的花生醬機是膠體磨設備,該設備是對流體物料進行精細研磨的機械,主要由殼體、定子、轉子、調節機構、冷卻機構、電機等組成。膠體磨分立式、臥式、分體式三種形式多種規格。

膠體磨工作時,由電動機傳動,帶動轉齒(或稱為轉子)與相配的定齒(或稱為定子)組成,兩磨體之間有一個可以調節的間隙。當物料通過這個間隙時,由于轉子的高速旋轉,使附著于轉子面上的物料速度加大,而附著于定子面上的物料速度為零。這樣產生了急劇的速度梯度,從而使物料受到強烈的剪切、摩擦、高頻振動、高速旋渦等物理作用,使物料被有效地乳化、分散、均質和粉碎,達到物料粉碎及乳化的效果。

膠體磨

花生醬機可在短時間內實現對懸浮液中的固形物進行超微粉碎,即微?;瑫r兼有混合、攪拌、分散和乳化的作用,成品粒徑達50μm;同時設備的效率和產量高,大約是球磨機和輥磨機效率的2倍以上;作為磨醬設備,膠體磨可以處理的物料主要包括芝麻、花生、大豆、杏仁、榛子、可可豆、腰果等。

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