花生醬加工工藝流程

發布時間:2022-09-22

花生醬采用優花生米加工制成,有濃郁的烘烤花生香味。好的花生醬色澤為淺米黃色,香氣濃郁,品質細膩?;ㄉu主要分為分為甜、咸兩大類,是一種受大眾喜愛的佐餐食品,在餐飲業應用廣泛?;ㄉu蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質,營養豐富,是當之無愧的健康食品。今天,我們一起走進我公司的研發工廠,了解花生醬加工的工藝及主要加工流程。

一、花生醬加工工藝

花生醬加工工藝:去石去雜——烘烤——冷卻——脫皮——挑選——粗磨——精磨——調配——冷卻——脫氣——灌裝。

二、花生醬主要加工流程

1、原料去石去雜

精選顆粒飽滿、果仁乳白、氣味正常的花生米,剔除雜質和霉爛、蟲蛀的顆粒。

2、 烘烤

采用滾筒烘烤設備或連續烘烤設備烘烤花生,烘烤溫度為180℃——200℃,烘烤時間為50——60分鐘。通過設備烘烤使花生仁顏色均勻,無焦糊現象。

連續烘烤機 (7).jpg

3、冷卻脫皮

通過冷卻方便使用半粒去皮機脫去花生的紅衣,花生仁被分半。

4、 粗磨、精磨

**行粗磨,粗磨中升溫融化加入的輔料,再使用膠體磨進行精磨,使花生醬細膩順滑。

膠體磨 (9).jpg

5、 冷卻

冷卻主要目的是使花生醬中的液體油析出。

6、脫氣

花生醬脫氣是為了防止醬料中產生氣泡,提升花生醬的穩定性。

7、 灌裝

將包裝瓶消毒20分鐘,計量準確,灌裝溫度在10℃——20℃。

我公司不斷根據客戶反饋和行業趨勢,提升、鞏固、不斷完善花生醬加工解決方案,提供包括廠區規劃、生產流程圖設備、設備研發、安裝調試、日常維護等一系列專業服務,為客戶提供有競爭力的投資選擇。

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